相信对红茶制作工艺感兴趣的茶友，泡茶保杯怎么使用并不是要真的要学会做红茶，而是对红茶的形成过程好奇。红茶制作工艺与技巧红茶是世界上贸易量最大的茶类，占世界贸易量的957%以上，小种红茶是福建独有的一种外销红茶，女人喝红茶会上火吗是我国红茶生产历最悠久的传统茶类。

红茶过红锅视频

红茶发酵后的过红锅，要求锅180度右，快速抖、炒、揉、这个步骤一般茶企都没做，因为红茶发酵水份散失，会容易糊，也容易碎。 传统工艺红茶是需要的，主要去除茶叶的青气。不过，正因为它的独特，正山小种红茶的工艺也和别的红茶品种不一样，在多年的摸索和研究过程中，人们得出了一些专门针对正山小种红茶的工艺。

小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶。 功夫红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。 红碎茶初制工序:茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。让茶叶充分和空气中的氧接触，国饮茶厂昔归生茶叶产生氧化反应，形成红茶、红、红叶底的特质。 ④干燥 将发酵好的茶高烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。 以上是工夫红茶的制作工艺。

过红锅红茶

二，制作工艺 桐木关红茶的制作工艺是比较复杂的，它分为初制工序和精制工序。初制工序包括茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏焙一复火一毛茶。红茶属于全发酵茶，性。红茶的制作工艺流程:有萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。 只有小种红茶在制作过程中增加了过红锅和熏焙两道工序。

中国红茶以工夫茶居多，制作工艺分为初制、精制两大阶。初制过程主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 萎凋即萎蔫凋谢，产妇坐月子能喝茶吗是制作工夫红茶的第一道工序。“过红锅”是正山小种传统制作工艺之一，也是区别于其它红茶的特殊工艺金红色的茶，饱满带着华丽的光泽尽管茶也很，但总觉得少了点精气神，变得没什么个性。

红茶的制作流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤，首先需要采摘茶树的叶，根据制作的不同选择采摘部位，接着将采摘的叶进行萎凋，散发水分，之后使用人力，揉搓茶叶。红茶的制作工艺大体分步， 一、采摘茶叶叶。 二、叶的萎凋。 三、揉捻。 四、发酵。五过红锅。六、茶叶烘焙。七、茶叶的分拣与拼配。红茶的简易制作工艺。

红茶锅底

红茶是经过发酵制成的。绿茶的制作时不经过发酵，而是把新茶叶倒入烧得暗红的铁锅中迅速翻炒。这样加工的茶叶叶绿素没有被破坏。“过红锅”是小种红茶制造中特殊而重要的工艺。是指用锅破坏酶的活化，泡茶前用水洗行吗停止转色，并散发青草气，增进茶香和甜度。同时保持一部分可溶性多酚类化合物不被氧化，茶浓，滋味甜醇。