杀青过程中，能不能买到正宗普洱茶度的高低和时间长短，都会对茶叶造成不同程度的影响。度高，破坏了茶叶中部分酶的活性；时间长，则使部分茶多酚转化为咖啡碱和儿茶素等有效成分。杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味，增加其柔软度以利揉捻。
“晒青”则是指一个物理反应，普洱茶时间长还能喝吗利用太阳光的照射热能和吹风干燥，描写普洱茶的专有名词快速蒸发叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。 此工序是晒青茶名称的主要来源。首先我们先来看茶饼的颜色区别:生普茶饼呈墨绿色；熟普茶饼的颜色则是黑或红褐色，云南古树瑞丰号普洱茶普洱茶3至5年的变化永明茶厂老曼峨普洱茶且生普的茶叶依旧条索分明，但熟普的茶叶由于经过渥堆发酵所以已经看不出了。
杀青是普洱茶生产过程中至关重要的一个环节。杀青的目的是失去叶中多余的水分，普洱茶等级划分对照表使茶叶中的多酚氧化酶失活，佤山印象普洱茶06年并使其在陈化后期转化，使普洱茶真正随着陈化变得更香。至今。杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，汕头勐库普洱茶实体店杀青的目的则是为了抑制酶的活性。
手工铁锅杀青一般用栎加，尿酸高血症能喝普洱茶普洱茶饼里为什么有纸当锅达300℃右时投放叶(根据不同地区叶特质会有区别)。普洱茶的晒青工艺是制作普洱茶的关键步骤之一。 普洱杀青和绿茶杀青有何不同 1.普洱生茶确实和绿茶有相通之处，普洱茶碎银子有枣香味但制作工艺不同，绿茶的杀青方式:有四种，晒青，烘青，炒青，蒸青。
普洱茶的杀青和晒青有何区别？ 当我们学茶的时候，总能看到“杀青”和“晒青”，一些茶友总会把这两个东西混为一谈。但是，事实上，普洱茶画边框图片大全这两种东西是一样的吗？在这里，笔者告诉大家。杀青：是毛茶初制的一道工序，不管是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶，都要经过杀青，主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性。
而普洱生茶则不同，普洱茶的含水量是多少虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右。普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真正含义常常被多人误解，或者两者被理解为同一事物，或者这两个术语被混淆。 这里需要解释的是，杀青”和“晒青”是指应用于“青”的动作。
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。 大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，大滇号普洱茶膏的价格少数民族与古树茶、野生野放茶则多为锅炒手工杀青。杀青是普洱茶制作工艺中至关重要的一个环节，杀青的目的是为了散失叶中多余的水分，钝化茶叶中的多酚氧化酶，使其在后期陈化中发生转化，使普洱茶能够真正实现越陈越香。
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