随着白茶贮藏时间的增加，的颜色会逐渐加深，由浅黄色变为深红色。上好的 老白茶 色如 琥珀 ，亮油润；在香气方面，一般的新白茶都有一种独特的“好香蜜韵”。表1:白茶不同浸出物质含量与度和时间的关系[1] 可以看到，一开始，较低的度下，活性物质析出非常少，随着时间和度的增加，活性物质含量越来越高；同样的冲泡时间下，白茶水分检测怎么记录在90度和98度时。

白茶度湿度

度对白茶色泽的影响最突出，主要表现为:萎凋度过度高，叶绿素大量破坏，多酚氧化酶催化多酚类物质强烈氧化，容易使白茶色泽红暗；萎凋度过度低。为了发现黄酮苷在白茶萎凋过程中的时间依性变化，作者检测了萎凋0h、12h和30h的白茶样本中水分含量和非挥发性化合物(图1A)，结果发现随着萎凋期的长，白茶的青味是什么原味新叶褪色。

白茶含有主要成分

1.白茶萎凋度对内含生化成分变化的影响 [J]， 玉华；高树英；黄先洲；周寒松 2.萎凋度对叶主要生化成分和酶活动态变化规律的影响 [J]， 金杰；海波；；江用文。可见，白茶是不是越好越贵呀老白茶中的黄酮是越老含量越多，越多养生功效越好。 茶的茶多酚含量随着年份增加呈逐年下降趋势。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。

感官的变化 白茶在贮藏过程中由于水分、度、阳光等因素。白茶陈化后产生了什么变化 仓陈化对福鼎白茶来说是关键的一环。光照：光照会促进色素的光化学反应和脂类物质氧化降解，不利于多酚类物质的保留。用不透光包装贮存白茶，可以降低茶多酚含量下降速率。氧气：氧气很容易使茶叶氧化。

白茶存放会发生哪些变化 1、感官的变化 白茶在贮藏过程中由于水分、度、阳光等因素，在色、滋味、香气等方面发生改变。白茶的色会由杏黄转变为红黄。三年药：但是白茶就是这样奇妙，白茶可以在田里种菜吗白茶怎么煮才能煮得烂要是把她好好珍藏两三年，白茶要闷泡多久喝在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化。

叶绿素是茶叶中很不稳定的成分。在茶树叶及成茶中，叶绿素的含量随节变化具有差异性，表现为，叶叶绿素含量秋春，成茶叶绿素含量春。不同度干燥对白茶的后期转化影响我们已经持续观察了4年，白茶红茶哪个更好喝点未来我们还将持续跟进观察转化。从目前来看低干燥对于转化所带来的优势与我们低成茶理论是相互印证的。

白茶度变化成分变化过程

氨基酸：白茶在萎凋过程中氨基酸的含量逐渐上升，其中氨基酸内的茶氨酸总占比在50%以上，成品白茶中的茶氨酸含量几乎是叶的一倍，主要呈现甜润，爽。综合感官审评结果，萎凋室湿度为70%5%、度为22的萎凋环境有利于白茶品质的形成。 关键词:白茶；萎凋；湿度；品质 白茶是福建省特种茶之一。