采摘来的茶青，白茶清洗方法在竹蔑上摊均匀，日晒萎凋或室内萎凋原生态传统工艺，是一种可以长时间保存的茶叶，白茶安八马因此，下面小编就给大家介绍一下福鼎白茶转化过程吧。香气会由香转变为陈香。3、陈年白茶的重要特征是“越陈越醇柔”，这是市场上量陈年白茶价格的重要因素。4、合适的存条件下。
白茶，它是有活性、有生命力的，所以可以在适宜的条件下继续转化，知否知了白茶未来有成为“老白茶”的可能性，白茶有熟茶么这只是说“可能性”，因为还涉及到原料、工艺、存放环境、存放年份等多种因素。而他们的不同点是，白茶是靠自身保留的酶活性，进行转化的；普洱生普需要靠外来的空气、氧气、湿度等促使它“转化”。 两者的制作过程也不相同，因此。
白茶的转化，因为它的转化更多依靠的是自身酶的活性，不需要过多的氧气，所以我们在日常存过程中一定要密封好，长期存至少需要三层密封，白茶可以去火白茶精准贫袋口一定要扎紧或者封死，然后放在避光，干燥。黄酮本质上是一种酚类化合物，泛存在于自然界的某些植物和浆果中，而茶叶中的黄酮含量为丰富，其中又以白茶含量最高。 在白茶贮存过程中，多酚类物质发生转化。
传统工艺白茶的转化是酶促转化为主，白茶旧茶新压福鼎白茶小强自然氧化为辅的转化路径。而现在很多为了迎合市场去高提香的白茶，活性酶被破坏，后期没办法进行酶促转化。来了解福鼎白茶的转化是如何进行的 1、白茶是一个微发酵茶，它既不是微生物发酵，也不是简单的化学氧化，而是依于叶内源酶的酶促氧化作用，进行叶有机体的自体分解过程。
酶是白茶转化过程中的关键因子，白茶转化的基础在于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化。就这四种白茶中香气属性的变化趋势而言。酶是白茶转化过程中的关键因子，白茶转化的基础在于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化，从而形成老白茶越陈越香的品质特征，活性越高转化越快。
经过七到八年陈期的福鼎白茶，白茶灰可拉啦陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥花香，都有可能。白茶后期的转化本质上跟白茶制作过程的底层逻辑是相通的。只不过白茶后期的转化由于水份含量低，抑制了酶的活性，因此酶促转化反应是非常缓慢，又因为存的时间跨度足够长。